Savignone – Ravenna Centesimino I.G.T.
Dedicato al grande “Gino” enonazionale: Luigi Veronelli, gastronomo e giornalista, straordinario promotore dell’enogastronomia italiana. Pensava che il nome Centesimino fosse riduttivo per questo vitigno autoctono e preferiva chiamarlo Savignone, italianizzando “Savignôn”, il nome in dialetto romagnolo.
Il Savignone è un Ravenna Rosso IGT con profumi di rosa selvatica, fragola e melograno; aromatico e piacevolmente tannico. Abbinalo con piatti dal sapore intenso e aromatico o speziato, con la peperonata e con taglieri di insaccati.
L’etichetta d’autore è firmata Pablo Echaurren.
| Podere | Ca’ Donati |
| Zona/Comune di produz. | Oriolo / Faenza |
| Uve | Centesimino |
| Altimetria | 170 m s.l.m. |
| Tipologia del terreno | Medio impasto |
| Sistema di allevamento | Cordone Speronato |
| Densità dell’impianto | 3.500 piante |
| Età delle piante | 21 anni |
| Resa uve per ceppo | 2,28 kg |
| Epoca di vendemmia | 10 Settembre |
| Vinificazione | Acciaio |
| Annata | 2020 |
| Grado alcolico | 13,50% |
| Affinamento | 2 mesi in bottiglia |
| Colore | Rosso rubino con riflessi violacei |
| Profumo | Frutti freschi del sottobosco e viola mammola |
| Sapore | Aromatico e intenso, con note di rosa selvatica, fragole di sottobosco e melograno |
| Abbinamenti gastronomici | Abbinare a piatti particolarmente aromatizzati, salumi, perfetto con peperonata e pasta ai peperoni o allo scalogno. Servire a 17° C |
